Как сделать мангал барбекю из кирпича

Как можно готовить вкусные свиные рёбрышки, куриные окорочка и крылышки с жирной сметанкой или сардельки с сыром? Ответ: на мангале барбекю из кирпича. Как можно строить мангал барбекю рядом с домом и наслаждаться вкуснейшими блюдами, которые невозможно приготовить иначе?

Что же такое мангал – барбекю? Это печь, имеющая очаг-жаровню, изготовленная из камня или, чаще всего, кирпича. Такая печь может располагаться на улице или иметь возможность использования как вне, так и внутри дома. Для внутреннего устройства обязателен прочный фундамент и дымоход.

Не станем задерживаться на вариантах внешнего вида мангала барбекю. Из кирпича различных оттенков можно выложить сотни вариантов наружного дизайна. Чаще всего – это приземистая надёжная конструкция, предназначенная для конкретной цели. Именно поэтому после окончания кладки ей придают привлекательный вид с помощью колотых камней из гранита или искусственно состаренных кирпичей.

Комплект необходимого для кирпичного мангала:

* основание (залитый бетон или плита на песчаной подушке),
* кирпич огнеупорный и отделочный (последний по желанию),
* жаровня (лучше всего чугунная, для долговечности и удобства в эксплуатации),
* ящик для углей,
* решётка,
* рассекатель пламени (защита продуктов от слишком сильного огня),
* шампуры и/или вертел,
* в большинстве случаев лучше иметь вытяжку, что улучшит вкус пищи и защитит её от запаха дыма и гари.

Определить размеры мангала барбекю из кирпича достаточно просто: внутренние параметры напрямую зависят от размера чугунной решётки и шампуров. Необходимо будет либо сделать пазы, в которые будет вставлена решётка, либо выступы, на которых она будет надёжно лежать. Высота кладки будет зависеть от удобного для Вас расположения нижнего яруса, на котором будут гореть угли, и количества ярусов (два или более), на которых будет готовиться пища. Установка решётки на разной высоте даст возможность выбрать оптимальный температурный режим. Обычные размеры кладки в высоту – 8 – 12 рядов кирпича. Прямоугольная форма основания служит надёжной опорой для всей конструкции.

В местах сильного нагрева лучше использовать шамотный или полнотелый красный кирпич (марки М-175 до М-125). Пустотелый кирпич можно применить там, где нет сильного нагрева. Заметим, что обычный цементный раствор не годится! Следует применить либо готовую жаропрочную смесь, либо глинопесчаный раствор с добавлением одного стакана цемента (М 400) на ведро смеси. Пол можно подготовить либо из жаропрочных кирпичей, либо сделать съёмным из листа металла. В таком случае легче удалять остатки продуктов горения, но металл на зиму лучше убирать и хранить отдельно.

Очень практичным получается вариант, когда после укладки первого или второго уровня кирпичной кладки следующий ярус кирпича укладывается не вдоль, а поперёк, что служит прекрасной полочкой для жаровни. Этот же принцип применяется для создания полочек для рассекателя и решётки. Впоследствии, по мере прогорания углей, Вы сможете опускать решётку ниже, что позволит более эффективно использовать жар от углей. Сверху, по внутреннему периметру кладки предусмотрите сварной пояс из металлического уголка, чтобы было удобно на Вашем мангале барбекю из кирпича поджарить шашлык.

Для защиты поверхности мангала от непогоды можно применить такие способы:

* соорудить небольшой навес с дымоходом,
* покрыть наружные поверхности специальным водоотталкивающим составом,
* облицевать влагостойкими материалами (в т.ч. штукатуркой).

Нежелательно, чтобы на разогретый мангал барбекю из кирпича, капала или лилась вода.

Продумайте расположение самого мангала и всех предметов, которые будете использовать в процессе приготовления лакомств.

И в заключение несколько простых напоминаний об уходе за мангалом:

* регулярно очищайте от остатков углей,
* тщательно мойте шампура и решётку для защиты от ржавчины,
* сразу после мытья вытирайте и просушивайте решётку и шампура.

Если все понятно, можно приступать. Если нужно больше нюансов, смотрите видео как сделать мангал барбекю на своем участке.

Приятного аппетита!